Ogólne / Inne instrukcje
Przewodnik zgodności FDA dla producentów jogurtów
Przewodnik po przepisach FDA dotyczących produkcji i etykietowania jogurtów. Dowiedz się o wymaganiach dotyczących składników, zawartości tłuszczu, pH oraz zasadach etykietowania produktów mlecznych.
Źródłowy PDF: English · opis: polski
Szybkie odpowiedzi z instrukcji
Szybka odpowiedź
- Dokument zawiera wytyczne FDA dla producentów jogurtów dotyczące standardów tożsamości, składników, wymagań dotyczących zawartości tłuszczu, pomiaru pH oraz zasad etykietowania. str. 4, 6, 16
Najważniejsze czynności
- Rozpoczęcie stosowania się do przepisów dla produktów etykietowanych od 1 stycznia 2024 r. str. 16
Dane techniczne
| Parametr | Wartość | Znaczenie | Strony |
|---|---|---|---|
| Minimalna zawartość tłuszczu mlecznego | 3,25% | Wymóg dla standardowego jogurtu. | str. 6, 7 |
| Minimalna zawartość beztłuszczowej suchej masy mleka | 8,25% | Wymóg dla standardowego jogurtu. | str. 6, 7 |
| Maksymalne pH | 4,6 | Pomiar w gotowym produkcie w ciągu 24h od napełnienia. | str. 5, 6, 9 |
Pokaż 1 kolejne odpowiedzi Pokaż mniej
Gdzie szukać w PDF
- Wymagania podstawowe str. 6, 7
- Wymogi etykietowania str. 12, 13, 14, 15
Spis treści
Obrazy z instrukcji
Kliknij obraz, aby powiększyćNajważniejsze informacje z instrukcji
Niniejszy dokument stanowi przewodnik zgodności (Small Entity Compliance Guide) dla producentów jogurtów działających na rynku amerykańskim. Dokument wyjaśnia wymogi prawne wynikające z przepisów 21 CFR części 130 i 131. Producenci muszą rozpocząć stosowanie się do zasad dla produktów etykietowanych w dniu lub po 1 stycznia 2024 r.
Wymagania podstawowe dla jogurtu
Zgodnie z przepisami, jogurt musi spełniać następujące kryteria:
- Zawartość tłuszczu mlecznego: minimum 3,25%.
- Zawartość beztłuszczowej suchej masy mleka: minimum 8,25%.
- pH: 4,6 lub niższe, mierzone w gotowym produkcie w ciągu 24 godzin od napełnienia.
Podstawowe składniki mleczne (śmietanka, mleko, częściowo odtłuszczone mleko, odtłuszczone mleko) muszą być poddane pasteryzacji lub ultra-pasteryzacji przed dodaniem kultur bakterii.
Składniki i dodatki
Jogurt musi zawierać kultury bakterii Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus. Dozwolone jest stosowanie składników opcjonalnych, takich jak:
- Dodatkowe kultury bakterii.
- Substancje słodzące (zarówno odżywcze, jak i nieodżywcze).
- Składniki smakowe, barwniki, stabilizatory, emulgatory, konserwanty.
- Witaminy A i D.
Produkty o obniżonej zawartości tłuszczu
Dopuszczalna jest produkcja jogurtów o zawartości tłuszczu poniżej 3,25%. Produkty te podlegają specyficznym wymogom etykietowania:
- Produkty z zawartością tłuszczu poniżej 2,44% są traktowane jako żywność zmodyfikowana i muszą spełniać wymogi 21 CFR 130.10.
- W przypadku oświadczeń o zawartości składników odżywczych (np. "lowfat", "reduced fat"), należy przestrzegać odpowiednich regulacji dotyczących wzbogacania produktu (z wyjątkiem witaminy A).
Wymogi etykietowania
Etykieta musi zawierać:
- Informacje o dodanych witaminach A lub D (jeśli występują).
- Oznaczenie "sweetened" (słodzony), jeśli dodano odżywcze substancje słodzące bez składników smakowych.
- Oświadczenie "does not contain live and active cultures" (nie zawiera żywych i aktywnych kultur), jeśli produkt został poddany obróbce inaktywującej mikroorganizmy po procesie fermentacji.
- W przypadku oświadczeń o "żywych i aktywnych kulturach", produkt musi zawierać co najmniej 10^7 CFU/g w momencie produkcji i 10^6 CFU/g przez cały okres przydatności.
Praktyczna pomoc
Typowe problemy
Niezgodność pH produktu
Upewnij się, że pH wynosi 4,6 lub mniej, mierzone w gotowym produkcie w ciągu 24 godzin od napełnienia.
Błędne oświadczenie o kulturach bakterii
Jeśli produkt jest poddany obróbce inaktywującej kultury po fermentacji, etykieta musi zawierać informację 'does not contain live and active cultures'.
Przed użyciem
- Zweryfikuj, czy zawartość tłuszczu mlecznego wynosi co najmniej 3,25% (dla standardowego jogurtu).
- Sprawdź, czy zawartość beztłuszczowej suchej masy mleka wynosi co najmniej 8,25%.
- Upewnij się, że użyte kultury bakterii to Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
- Sprawdź, czy etykieta spełnia wymogi dla oświadczeń o zawartości tłuszczu (np. 'lowfat', 'nonfat').
- Zweryfikuj poprawność deklaracji witamin A i D, jeśli zostały dodane.
Pokaż więcej Pokaż mniej
Zgodność modelu
- Wytyczne dotyczą rynku amerykańskiego.
- Wymogi zgodności obowiązują dla produktów etykietowanych od 1 stycznia 2024 r.
Pytania do tej instrukcji
Zapytaj o konkretny model, montaż, ustawienie lub oznaczenie z PDF. Widoczne są tylko zatwierdzone wpisy.
Zadaj pytanie Ukryj szczegóły
Zaloguj się przez Google, aby zadać pytanie do tej instrukcji.
Nie ma jeszcze zatwierdzonych pytań do tej instrukcji.
Autor opracowania
Anna Kowalska
Redaktorka treści użytkowych